Förra veckan fick jag paket på posten med massa roliga bakgrejor, bla pastafärger i lite olika färger. (Pastafärger är som karamellfärg typ, fast mycket bättre.)

Så idag passade jag på att baka några red velvet cup cakes/muffins. Har länge varit sugen på att prova dessa fina röda skapelser, och idag slog jag till. Dem blev jättegoda och mjuka och saftiga! Hade tänkt att ha på frosting också, men jag skippade det. Tycker ofta att frosting smakar för sött, som att käka socker ungefär, och det ville jag ju inte förstöra mina fina muffins med! Får hitta något gott recpet på frosting som jag gillar någon annan gång :)



Red Velvet Cup cakes:

125 g rumsvarmt smör
1.7 dl socker
1 ägg

1 msk kakao
2 msk röd karamellfärg
0.5 tsk vaniljextrakt (vaniljsocker går också bra)

1.6 dl filmjölk
2.5 dl mjöl
0.5 tsk salt

0.5 tsk bakpulver
0.5 tsk vitvins vinäger (äppelcidervinäger går också bra)

Börja med att vispa smöret till en krämig och fluffig konsistens, tillsätt sockret medans du vispar, tillsätt sedan ägget och vispa några minuter.
Blanda kakao, karamellfärg och vanilj, tillsätt sedan detta i smeten. Sikta mjölet och måtta upp filmjölken, häll sedan i hälften av mjölet och hälften av filmjölken i smeten medans du vispar. Tillsätt resten av mjölet och filmjölken + salt och vispa tills smeten går ihop, vispa inte för länge efter att du tillsatt mjölet då kan smeten bli seg. Blanda bakpulver och vinäger och blanda sedan ner detta i smeten. Tillsätt ev. mer karamellfärg.
Fyll upp smeten i 12 st muffinsformar, fyll upp smet till hälften av formen. Sätt in i ugnen i 175 grader i 25 minuter!

Vill man ha frosting kan man göra en enkel där man helt enkelt blandar 200 g färskost med 200 g smält vit choklad, låt stå kallt ett tag och spritsa/bred ovanpå cupcaken.


Redy to eat! :)


Detta fick jag hem häromdagen. Det är färger, söta formar, vaniljextract och spritsar! :)

Idag har det regnat hela dagen, och då menar jag verkligen h_e_l_a dagen! Vi fick springa ut till bilen i morse när vi skulle åka till jobbet och vi fick springa ut till bilen i eftermiddags när vi skulle åka hem! Helt galet!

Men det hindrade inte mig från att åka ut till ekeby-almby och provrida finaste Hippy! Världens mysigaste lilla fyrbenting :) Roligt att komma igång igen, ännu bättre att dom har både hopp och dressyr lektioner också! Perfektomento!

Så vad passade inte bättre denna ruskiga dag än nybakade scones till kvällis? :) Brukar tycka det är jobbigt och krångligt att göra scones, dom brukar bli för torra och smuliga osv. Men idag gjorde jag et superenkelt recept som blev riktigt riktigt bra! Tog det ur min kokbok A piece of cake, av Leila Lindholm (såklart ;) )
Generös som jag är så bjur jag på receptet här!

Klassiska engelska scones:

7,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl råsocker
125 g kallt smör
1 st ekologiskt ägg
2 dl mjölk

Ägg, råsocker och mandelspån till pensling.

Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke. Tärna kallt smör och nyp ihop med de torra ingredienserna. Vispa ihop ägg och mjölk och blanda ihop med de torra ingredienserna till en deg.
Lägg ut degen på ett mjölat bakbord och platta ut till en rektangulär längd ca 3 cm tjock.

Skär degen i trekanter, eller fyrkanter, och pensla med uppvispat ägg, strö på råsocker och mandelspån på toppen.
Grädda på bakplåtspapper i ca 10-15 minuter tills sconesen är gyllene.

Hej!

Mitt bloggsug har kommit tillbaka litegrann och vi (japp, jag har gjort designen och headern aldeles själv i PS) har äntligen fått någorlunda ordning på designen här på bloggen, fortfarande lite småfix kvar, men det får jag ta lite i taget. Självklart har jag fått massa hjälp av min egna lilla älsklingshacker också :)
Det som jag tycker är så roligt med att blogga är att man kan ha det som en liten dagbok i både ord och bilder att titta tillbaka på senare i livet, det finns massa saker som jag hade glömt av om jag inte bloggat om de, har suttit och tittat tillbaka och det har varit jättekul :)) Massa minnen!

Åh, jag har köpt en aldeles egen fin vit cykel, den är så fin och jag är så glad för den! Den 12 juni är det nämligen dags för tjejvettern, dvs 10 MIL på cykel :) Ska bli jättekul och jag cykeltränar för fullt. (Det var väl kanske att ta i..) Idag har jag cyklat 13 km!


Ikväll har jag även bakat jordgubbsmuffins med jordgubbstopping som blev jättegoda! receptet tog jag från Kryddburken. Men jag ändrade och tog rosa jordgubbs-florsocker till toppingen istället för vanligt.

Såhär blev dom:


Nu ska jag strax hoppa i bingen, det är ju en dag i morgon också!

Denna äppelpajen är ingenting ni bör prova, ni MÅSTE prova den! Så underbart god, jag lovar!



Knäckig äppelpaj

6-7 Äpplen
150 g smör eller margarin
3 dl havregryn
2 dl strösocker
½ dl ljus sirap
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 msk mjölk
en liten nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull, dra den sedan från värmen och rör i de andra ingredienserna (inte äpplena).

Skala och skiva äpplena i ganska tunna skivor, lägg dem sedan i en smord ugnsäker form, fördela smeten över.

Ställ in i ugnen i ca 30 minuter tills pajen fått en gyllenbrun färg. Servera med god glass eller vaniljsås. slurp

Idag är det kanelbullens dag, vilket jag firade med att baka lite bullar :) Dock blev det vaniljbullar, och dom blev riktigt goda! Mums! Brukar nästan alltid ha i för mycket mjöl och få degen för torr, men inte idag inte, jippi!


Mjöl i hela köket efter att jag var klar kan jag säga :D


En jäst deg


Nybakade bulls :)


Och, såklart, bulle med mjölk :D